報告前言
1 報告編制說明
《四川保寧醋有限公司企業(yè)質(zhì)量信用報告》回顧了保寧醋公司在質(zhì)量管理、產(chǎn)品質(zhì)量責任、質(zhì)量誠信管理等方面的理念、制度、措施以及取得的成效。關(guān)于本報告的披露內(nèi)容，說明如下：
1.1 報告范圍
報告的組織范圍：四川保寧醋有限公司。
報告的發(fā)布周期：本報告為年度報告。
1.2 報告內(nèi)容客觀性聲明
本報告完全依托公司生產(chǎn)經(jīng)營實際情況而編寫，內(nèi)容客觀公正，絕無虛假信息，愿對本報告內(nèi)容真實性負責。
1.3 報告數(shù)據(jù)說明
本報告所有的內(nèi)容均來自公司實際真是情況或數(shù)據(jù)。
2 董事長致辭
四川保寧醋有限公司是我國食醋領(lǐng)域重點龍頭企業(yè)，公司以“共生”為經(jīng)營理念，以“誠信經(jīng)營”為信條，發(fā)揚“敬人敬業(yè)，追求卓越”的企業(yè)精神，精心打造“保寧”品牌。
“飲水思源”，我們深知保寧醋的發(fā)展離不開社會各界的關(guān)愛與幫助。未來，我們愿與業(yè)界同仁共同努力、共同提高、共同為實現(xiàn)美麗的中國夢，作出應(yīng)有的貢獻。
3 企業(yè)簡介
四川保寧醋有限公司座落于中國歷史文化名城閬中，是我國最大的食醋生產(chǎn)基地之一，國家工業(yè)和信息化部首批重點調(diào)度聯(lián)系企業(yè)和全國食品行業(yè)重點龍頭企業(yè)，全國綠色食品示范企業(yè)和ISO9001：2008國際質(zhì)量體系認證企業(yè)，被四川省政府確定為“四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”，并獲得“中華老字號”、“四川名牌”、“AAA級質(zhì)量信用企業(yè)”、“南充質(zhì)量獎”等殊榮。公司占地面積300余畝，擁有國家級食品專家2人、省調(diào)味品評審委員2人、注冊質(zhì)量工程師2人、大專以上學歷員工80多人、高中級技術(shù)人員50余人。
保寧醋公司擁有中國食醋行業(yè)傳統(tǒng)的固態(tài)釀醋技藝，被列為“四川省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄”。千百年來，保寧醋人始終堅持祖輩流傳的工藝配方釀造保寧醋，使之具有國內(nèi)獨一無二的“藥醋-麩醋”風格，自明代迄今已無斷代傳承至15代。同時，保寧醋又采用國內(nèi)最先進的釀造后續(xù)技術(shù)，微機數(shù)控化監(jiān)測、管罐封閉式作業(yè)、CIP自動清洗系統(tǒng)、UHT超高溫瞬時滅菌和連續(xù)自動化灌裝等硬件操作系統(tǒng)，現(xiàn)已形成年產(chǎn)15萬噸生產(chǎn)能力的品牌生產(chǎn)基地和科研生產(chǎn)基地，并以調(diào)味、保健、飲料三大系列近百個品種供應(yīng)市場，滿足不同消費群體需求，深受國內(nèi)外消費者好評。
公司按照“突出主業(yè)、做強品牌、穩(wěn)健經(jīng)營、持續(xù)發(fā)展”的經(jīng)營思路和“敬人敬業(yè)、追求卓越”的精神，積極調(diào)整企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，堅持傳統(tǒng)技藝與高新技術(shù)相結(jié)合，多輪驅(qū)動，梯次突破，整體推進，采用先進的管理模式和經(jīng)營機制，生產(chǎn)設(shè)備全面更新，生產(chǎn)能力大大提高，經(jīng)濟效益顯著增長，企業(yè)形象和品牌形象穩(wěn)步攀升。
4 產(chǎn)品簡介
保寧醋始稱于公元936年，是中國四大名醋中唯一的藥醋，四川麩醋的鼻祖。保寧醋以純糧為料，名貴中藥為曲，“松華”井水為體，采用麩醋工藝和現(xiàn)代科技，經(jīng)四十二道工序精釀而成，匯集釀造技師之匠心、生物工程專家之精要，獨具“色澤紅棕、酸味柔和、醇香回甜、濃厚綿長”的特點，系調(diào)味上乘佳品，自唐朝以來，宮廷御膳房即采用保寧醋烹飪膳食；1985年進入中南海后，成為國宴調(diào)味用品。隨著川菜廚師的廣泛應(yīng)用，推動川菜得以傳播四海。因而有“川菜精靈，國醋保寧”之美譽，長期食用有益身體健康。
保寧醋自1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎以來，屢獲國際、國內(nèi)各類大獎。保寧牌保健醋于1997年經(jīng)衛(wèi)生部批準為保健食品；2000年保寧醋被國家綠色食品發(fā)展中心批準為綠色食品；2003年被評定為中國名牌產(chǎn)品；2005年被國家工商總局認定為“中國馳名商標”，并獲得AAA質(zhì)量信譽等級、出口食品企業(yè)衛(wèi)生注冊等光榮稱號。
報告正文
1 企業(yè)質(zhì)量理念
1.1 理念：“敬人敬業(yè)務(wù)，追求卓越。”
1.2 方針：“精心釀造，讓保寧醋香飄世界；持續(xù)改進，讓食用者滿意放心。”
1.3 愿景：鑄造中國西部最大食醋生產(chǎn)企業(yè)。
2 企業(yè)質(zhì)量管理
2.1 質(zhì)量管理機構(gòu)
公司董事長兼總經(jīng)理是企業(yè)質(zhì)量最高負責人，副總經(jīng)理負責主抓質(zhì)量保證和相關(guān)質(zhì)量體系運行工作，品控中心經(jīng)理負責質(zhì)量管理日常具體工作。
2.2 質(zhì)量管理體系
公司堅持“精心釀造，讓保寧醋香飄世界；持續(xù)改進，使消費者滿意放心”的質(zhì)量方針，制定了“一次產(chǎn)品合格率為100%”的質(zhì)量目標。在產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)商管理、生產(chǎn)過程、檢驗控制、服務(wù)保證等方面開展流程優(yōu)化、標準細化工作。對企業(yè)質(zhì)量、衛(wèi)生、計量、標準化、職業(yè)健康安全各管理體系實行高效運行和有效整合，保證了保寧醋的產(chǎn)品質(zhì)量無論在國內(nèi)還是國際都始終處于制高點，在國內(nèi)同行業(yè)同類產(chǎn)品中，保寧醋產(chǎn)品實物質(zhì)量水平排名多年來穩(wěn)居前列。
為進一步提高相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，增強我公司參與市場競爭的能力，公司嚴格按照《四川省食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范》建立企業(yè)食品安全質(zhì)量管理體系；按照《出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求》建立衛(wèi)生質(zhì)量管理體系；按照GB17405《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》要求建立了保健食品生產(chǎn)GMP。質(zhì)量管理體系通過了中國質(zhì)量認證中心（CQC）的認證，衛(wèi)生質(zhì)量管理體系通過了中華人民共和國四川出入境檢驗檢疫局的《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案》，保健食品的GMP通過了四川省食品藥品監(jiān)督管理局《保健食品生產(chǎn)許可》。
2.3 質(zhì)量安全風險管理
2.3.1 質(zhì)量風險監(jiān)測。
公司開展了企業(yè)質(zhì)量安全風險管理，原輔材料要求供方提供完整的資質(zhì)，提供產(chǎn)品出廠檢驗報告和官方產(chǎn)品檢測報告。企業(yè)還對主要原輔料進行風險抽查，送國家權(quán)威機構(gòu)對農(nóng)殘、重金屬及其他可能的有害物質(zhì)進行送檢。每批產(chǎn)品都要進行過程檢測、轉(zhuǎn)序檢測、出廠檢測、風險抽查檢測；企業(yè)還與質(zhì)量檢測官方機構(gòu)簽訂長期送檢協(xié)議，每個品種都有官方檢測報告，既加強與出廠檢測結(jié)果的比對，又增加檢驗結(jié)果的準確性，降低了檢測誤差風險。對生產(chǎn)用水企業(yè)定期進行廠檢，常規(guī)檢驗每月送閬中市疾控中心檢測，全項目檢測每季度送閬中市疾控中心檢測。
2.3.2 應(yīng)急管理。
對于我公司來講，影響客戶進度、導(dǎo)致客戶生產(chǎn)停線或?qū)е驴蛻魢乐負p失即為重大質(zhì)量事故。為保障顧客的利益和公司產(chǎn)品的質(zhì)量，我公司制定了重大質(zhì)量事故應(yīng)急預(yù)案和重大質(zhì)量事故報告與處理措施，使公司能夠在重大質(zhì)量事故發(fā)生時，第一時間井然有序的予以處理，確保客戶利益損失降到最低。一直以來，我公司長期遵循質(zhì)量為先、客戶為先的質(zhì)量準則，至今出廠產(chǎn)品還未發(fā)生過重大質(zhì)量事故。
3 企業(yè)質(zhì)量誠信
3.1 質(zhì)量誠信管理。
公司嚴格兌現(xiàn)質(zhì)量承諾，在產(chǎn)品設(shè)計、原材料采購、生產(chǎn)過程、售后服務(wù)等過程中嚴格履行質(zhì)量誠信，公司辦公室、綜合管理部等負責公司誠信管理體系的建立、運作和改進。
3.2 質(zhì)量文化建設(shè)。
公司樹立“質(zhì)量第一、誠信為本”經(jīng)營理念，走質(zhì)量效益型發(fā)展道路，搭建以組織機構(gòu)代碼實名制為基礎(chǔ)、以物品編碼管理為溯源手段的質(zhì)量信用信息平臺，對供應(yīng)商和企業(yè)內(nèi)部建立質(zhì)量信用檔案和產(chǎn)品質(zhì)量信用信息記錄，建立健全質(zhì)量評價考核機制，認真落實質(zhì)量誠信獎懲制度。
4 企業(yè)質(zhì)量基礎(chǔ)
4.1 產(chǎn)品標準。
執(zhí)行國家及行業(yè)標準的分別是：GB18187釀造食醋、GB18186釀造醬油、SB/T10337配制食醋。
執(zhí)行企業(yè)標準的是：Q/BNC0001S-2017保寧醋（備案號：51130091S-2017）、Q/BNC0002S-2017保健醋（備案號：51130092S-2017）、Q/BNC0003S-2017果汁醋飲品（備案號：51130090S-2017）。
其中，企業(yè)產(chǎn)品標準已經(jīng)四川省衛(wèi)生和計劃生育委員會食品安全企業(yè)標準備案審批，高于國家標準和行業(yè)標準水平，在食醋領(lǐng)域?qū)儆谙冗M標準。
4.2 計量水平。
公司嚴格執(zhí)行《中華人民共和國計量法》及相關(guān)計量檢定、校準規(guī)程規(guī)范，建立健全《計量管理制度》，編制有專門的《計量器具管理系統(tǒng)》對計量器具進行日常管理和周期檢定、校準管理，確保所用計量器具合格有效、量值準確。公司于2005年7月22日獲得《計量檢測體系合格證書》，2005年7月18日獲得《定量包裝商品生產(chǎn)企業(yè)計量保證能力證書》。
4.3 認證情況。
食醋生產(chǎn)許可證，證書編號：SC12751138150009，產(chǎn)品名稱：釀造食醋、配制食醋、釀造醬油、其他飲料、保健醋，生產(chǎn)地址：閬中市公園路63號、閬中市七里大道工業(yè)園區(qū)，有效期至2021年11月22日；
保健食品批準證書，批準文號：衛(wèi)食健字[1997]第710號，保健食品名稱：保寧牌保健醋，保健功能：調(diào)節(jié)血脂，適宜人群：高血脂人群及中老年人。
出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證書，備案編號：5100/17026，備案品種：食醋、保健醋，認證單位：四川出入境檢驗檢疫局。
綠色食品證書，發(fā)證單位：中國綠色食品發(fā)展中心，有效期至2020年6月1日，綠色食品企業(yè)信息碼：GF511381080804。產(chǎn)品名稱：保寧醋（手工特制）、產(chǎn)品編號：LB-56-1706223005A；保寧醋（特級）、LB-56-1706223006A；保寧醋（一級）、LB-56-1706223007A；保寧醋、LB-56-1706223004A；保健醋、LB-56-1706223003A。
ISO9001:2008質(zhì)量管理體系認證證書，證書編號：00115Q211751R3M/5100，認證單位：中國質(zhì)量認證中心（CQC），認證范圍：保寧牌食醋、釀造醬油的生產(chǎn)，注冊及生產(chǎn)地址：閬中市公園路63號、閬中市七里大道工業(yè)園區(qū)。
中華老字號證書，證書編號：22017，認證單位：中華人民共和國商務(wù)部，注冊商標：“保寧”。
四川名牌，公司從1999年起連續(xù)獲得四川名牌稱號，授證單位：四川省人民政府。
4.4 質(zhì)量檢驗情況。
為嚴格把控產(chǎn)品的質(zhì)量，我公司建立了完善的《原輔料采購驗收制度》、《產(chǎn)品過程檢測制度》《出廠檢驗制度》等。另外，我公司還配備了氣相色譜儀、分析天平、風光光度計、電熱干燥箱、超級工作臺、PH計、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌鍋等較為齊全且先進的檢驗設(shè)備；擁有由國家機構(gòu)頒發(fā)食品檢驗員資格證書的檢驗團隊；按照國家標準和企業(yè)標準，對每批次產(chǎn)品進行出廠檢驗，保存檢驗原始記錄和產(chǎn)品出廠報告，并對每批次產(chǎn)品進行留樣登記和保存。產(chǎn)品檢驗合格以后，才可進行發(fā)貨、流入市場。我公司與國家官方檢測機構(gòu)簽訂了定向檢測委托合同，公司產(chǎn)品每半年必須進行一次官方檢測，對于保健食品，每年至少進行一次型式檢驗。
5 產(chǎn)品質(zhì)量責任
5.1 產(chǎn)品質(zhì)量水平。
保寧醋系列產(chǎn)品嚴格按照國家標準、行業(yè)標準、備案有效的企業(yè)標準組織生產(chǎn)和出廠檢驗把關(guān)，企業(yè)執(zhí)行的內(nèi)控標準高于法定標準，產(chǎn)品滿足顧客需求，力爭超越顧客期望。
5.2 產(chǎn)品售后責任。
公司有嚴格的更換、退貨等產(chǎn)品質(zhì)量工作流程和責任制度、建立有召回管理制度、投訴處理機制，履行“三包”等產(chǎn)品責任和義務(wù)。
5.3 企業(yè)社會責任。
公司嚴格執(zhí)行國家安全管理、環(huán)境保護、節(jié)約資源、消費者權(quán)益保護、社區(qū)發(fā)展等相關(guān)法律法規(guī)，認真履行社會責任。
5.4 質(zhì)量信用記錄。
公司各類產(chǎn)品在國家監(jiān)督抽查、四川省監(jiān)督抽查、南充市監(jiān)督抽查、綠色食品年度監(jiān)督抽查、國家各級風險監(jiān)督抽查中產(chǎn)品全部合格。連續(xù)三年送閬中市疾控中心每月的常規(guī)水質(zhì)檢測和每季度的全項目檢測均合格。對采購的原輔材實行不定期風險檢測、突擊抽樣送南充市農(nóng)產(chǎn)品檢測中心檢測農(nóng)殘和重金屬指標均為合格。出口產(chǎn)品無任何質(zhì)量問題被國外通報、退貨、索賠等情況發(fā)生。
報告結(jié)語
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質(zhì)量是企業(yè)的生命，產(chǎn)品質(zhì)量好壞決定著企業(yè)有無市場，決定著企業(yè)經(jīng)濟效益的高低，決定著企業(yè)能否在激烈的市場競爭中得以生存和發(fā)展。公司將始終堅持“以質(zhì)量求生存，以效益求發(fā)展”的戰(zhàn)略目標，繼承和發(fā)揚保寧醋的文化精髓，關(guān)注人文、注重健康、講究誠信、追求和諧，信守“追求顧客最大程度的滿意”的莊重承諾，以科學的管理、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和細致的服務(wù)，塑造優(yōu)良的產(chǎn)品形象和企業(yè)形象。
